Создание игры с нуля. Проще было бы сделать на основе Мафия 2, как модификацию.

а чем собственно не нравится движок мафии 2?
и, Мафия 1 это же много аспектов, не достаточно только модель города воссоздать

Почему не нравится? Я имел ввиду, на базе(движке) Мафии 2(3) создать мод The City of Lost Heaven со всеми аспектами первой Мафии.
Разумеется нужно сделать новые, более качественные модели персонажей и пр. , переписать скрипты на языке М2, сохранив сюжетную линию и много ещё чего. Одному с этим не справится, нужна команда - спецы по скриптам, моделированию в максе(не знаю есть ли в М2 свой аналог макса) и т.д. А самое главное - нужно желание этим заниматься.

ну раз тема про перенос на UE4, то тебе по каким-то причинам не нравятся остальные движки

кстати, ты в курсе, наверное, про этот тулкит: https://github.com/Greavesy1899/Mafia2Toolkit

Если создавать Мафию как мод, то можно за основу использовать готовые ресурсы взятой для этого игры: скрипты, модели зданий и всего прочего, с доработкой и переделкой. Т. е. не с нуля. Хороший пример - Underhell chapter 1, отличный мод на базе Half-life 2.
На базе какой игры делать первую мафию? Да на любой, с современным движком. UE4, Unity 5, Сryengine 4, если есть опыт в создании модов для игр на этих движках.

в этом деле мало просто опыта, нужно ещё время. есть например вот такое:

Согласен, на это ушло бы много времени.
По поводу видео - какой в этом смысл, те же низкополигональные модели, текстуры низкого разрешения...