В этом здании мне понравилось, что за некоторыми окнами и дверями, присутствует небольшой интерьер.

Выглядит очень круто, особо в подробности не вдавался, но я так понял что обновить все 3d ассеты не является возможным на старом LS3D?

Можно все обновить, если есть желание, свободное время и необходимые навыки. Вся сложность лишь в оптимизации моделей под старый движок. Разрешение текстур должно быть небольшим, чем меньше чем лучше. Но можно больше чем в оригинале. Квадратные текстуры в 512-1024 пикселей будут оптимальными. С количеством полигонов аналогично - чем меньше тем лучше, но можно больше чем в оригинале. Все зависит от типа "клиппинга" - коллизии, определяющих как игрок будет взаимодейстовать с поверхностями. Для Face-клиппинга, когда коллизия наиболее точно повторяет форму объекта (земля, дороги), следует ограничиваться минимумом полигонов. А для зданий коллизия выстраивается из кубов-примитивов, и их модели можно прорабатывать более детально.