Эх, вот бы кто нибудь реверсил движок мафии и вытащил все что связано с автомобилями. Чтобы портировать потом в другие движки.

Автомобильная часть в Мафии - это именно то, что выгодно выделяет игру даже сейчас в сравнении с новейшими играми. Все остальное: механики открытого мира, миссии, графон, оптимизации - можно воспроизвести на любом другом моторе даже в лучшем виде. А вот физику автомобилей повторить на глаз и достигнуть такого же уровня качества будет сложно даже крутым программистам.

Тогда, полагаю, лучше реверсить физику из второй части?

На мой взгляд ездить на авто во второй части уже не так интересно как в первой. И врезаться не интересно, что важно.