Движек Мафии 2 всё-таки устарел, хоть и смотрится до сих пор достойно.
Неплохо было бы на Unreal Engine 4 или на движке GTA/RDR2, впрочем модифицированный обновленный движек М2 тоже подойдет.

На счет того что Рокстар справится у меня уверенности нет после Max Payne 3, да игра хорошая, но это не Max Payne.
L.A.Noire делали не Рокстар, а Тим Бонди если я не ошибаюсь, так что не известно как бы Рокстар справилась бы с атмосферой 30-50-х. Но если учесть как всё сделано в RDR2, то скорее всего бы справились.

Это очень сложно, это две игры в одной с кучей разных механик. Разработка будет стоить неподъемных денег. L.A.Noire имела классную лицевую анимацию, хорошую механику расследования, огромный город и лицензированный автопарк, но физическая модель была хренового уровня, да и освещение не особо.
Лучше уж выпускать вторую сюжетную линию как большой аддон встраиваемый в оригинальную игру.