Я бы не сказал что ночью всё очень цветастое, если не считать неоновые чекпоинты, которые смотрятся немного странно, в остальном город как город (некоторые цлицы Лос Сантоса и то более разноцветные). Ну а режим в гараже где всё черное и разными неоновыми лампами освещают авто, это так баловство, ради красивых скринштов.

Майями - есть (причем большой, детальный и красивый)
Графон - есть (исправили недочеты предыдущих частей)
Красивые машины - есть.
Тюнинг - есть (и достаточно глубокий, особенно для тех кто не играл в предыдущие части).
Смена времени суток - есть (в NFS позапрошлой ее не было, и была всегда ночь и желтое освещение)
Нормальной физики и управления - нет

В общем и целом Heat сгодится для просмотра красивых видов, самолюбования (своим авто и тюнингом) и аркадной трешатиной с копами.