Лицевая анимация во всех частях изначально сделана под английскую озвучку. Чешский всегда был дубляжом, а не оригиналом.

В первой части используется морфинг для лицевой анимации. Он не зависим от озвучки, потому что настроить можно под любую. Я думаю, что на этапах разработки первой части использовалась черновая чешская озвучка, в роликах по прототипу Мафии 2 тоже использовалась оная.

Во второй и последующих использовалась система захвата движения и лицевых анимаций с реальных актеров, явно англоговорящих.

А действительно, и в чешской версии, и в английской движение губ согласовано с произносимым текстом, еще одна монетка в копилку превосходства оригинала Чешская озвучка плотнее и в ней меньше пауз между репликами, но у английской, как мне показалось, переход камеры на песонажа/с персонажа лучше согласован с началом и окончанием его реплик.

Анимации, морфинг - это все, безусловно, интересно, но я все-таки писал про то, что о том, что версия про чешский языковой канон для игры про итало-американцев и "других местных", с учетом того, что разработчики Mafia не находились в изоляции от людей (актеров в т.ч.) разговаривающих на любом другом языке кроме чешского, выглядит, мягко говоря, сомнительной. Да и в заставке первой части (что там во 2-й, не помню) указываются не чешскоговорящие актеры, как можно понять.