На мой взгляд новая трилогия - ремейк, а не ремастер. Вот Мафия 2, которую обновили недавно - ремастер, поскольку они улучшили графику в рамках оригинального движка игры и адаптировали под консоли предыдущего поколения.

Mafia: Defenitive edition - ремейк, созданный на новом движке. И вот этот критерий - использован новый движок для создания игры или нет - ключевой для определения что за "зверь" перед тобой.

То, что мы увидели - не допиленный старый движок + текстуры большего разрешения, новое освещение и модельки с бОльшим количеством полигонов, а игра на новом движке.

Именно поэтому эта трилогия именно ремейк сомнительного качества в плане визуальной составляющей. Возможно всё остальное в ней - отлично.