Unity тоже весьма не плох
К нему нужно лишь приставить несколько по настоящему увлеченных людей с бесконечным количеством свободного времени, ответственных и бескорыстных.. и идеальный ремастер Мафии будет готов

Но если предельно серьезно: в принципе, "пешую" часть из Мафии можно достаточно просто воспроизвести на любом движке (разумеется сохранив при этом все ощущения и восприятие). Но вот "автомобильная" часть - это нечто действительно уникальное, что очень и очень сложно будет сымитировать. Чехи были очень увлеченными в этом плане, и сделали очень специфическую смесь аркады и симулятора, передающую ни с чем не сравнимые ощущения от вождения машин начала прошлого века. Даже сами авторы наверняка не смогут её повторить на современных технологиях.