Разработчики были очень скованы в отношении автомобилей.

Во-первых у них не было лицензии на весь автопарк, и они выкручивались, чтобы машины были похожи, но в то же время отличались от реальных марок и моделей.
Колеса от Bugatti type 51 прилепили к Caesar 8C 2300 (Alfa Romeo 8C 2300), а колеса от Альфы - к Бугатти (Carrozella C-Otto).
Отсылок и намеков на реальные авто тех лет, огромное множество.

Во-вторых технические ограничения тех лет, приходилось использовать одни и те же текстуры, чтобы не слишком перегружать оперативную память. Если они сделали одинаковые колеса для обеих линеек Bolt (Model B и V8), ко всем цветам кузова, то не потому, что так было задумано, а потому что экономили или не успевали.
Разработчики как ни крути пытались показать ту эпоху, не смотря на все ограничения. А у нас этих ограничений нет, и по этому мы автопарк приблизили к реальному и названия машин заменили на реальные.

По-хорошему, я бы не против иметь HD-версии оригинальных текстур мафийных машин, с возможностью выбора в установщике.
У меня есть часть таких HD-текстур повторяющих оригинальные, но остальных всё-равно не хватает.
Да и тогда установщик будет весить еще больше, а люди уже возмущаются.

На счет добавления новых цветов машин не всё так просто, нельзя просто так взять и добавить новые цвета машин, они будет игнорироваться игрой. Их нужно отдельно добавлять в каждую миссию (а в них свои ограничения).
Да и зачем нам три серых и три оранжевых Корда с разным кузовом, если можно сделать 6 разных цветов.
Такое исключение сделано разве что для Корда, во всех остальных случаях отсебятины почти нет.